Currykyckling

Gott och bra matlådemat. Dessutom kostar den hela, färska kycklingen 19,90/kg på Willys just nu.

Fyll en halv kastrull till hälften med vatten, ner med en morot i bitar, två vitlöksklyftor, lök (jag tog purjo), en grönsaksbuljongtärning, en msk salt, vitpepparkorn och lagerblad. Lägg ner kyckling och koka upp, låt det små puttra. Bästa sättet att kolla om kycklingen är klar är att ta en pincett och dra i en vinge, släpper den lätt från kroppen är kycklingen klar. Ta upp kycklingen och låt den svalna. Dra på full värme på buljongen och reducera ner den.

När kycklingen svalnat så pilla bort köttet från benen och dela ner det i lagom stora bitar.

Ta en ny kastrull, smält en stor smörklick (50 gr typ) rör ner currypulver (heller för lite än för mycket) och mjöl och rör det till en kräm typ. Späd med buljongen från kycklingen och vispa noga för att undvika klumpar. Sila gärna buljongen mednas du spär så du sliper pepparkorn. Låt såsen puttra lite. Späd mer om så behövs, ta i en skvätt grädde.

Skiva en morot och det gröna på en purjolök och låt koka med en stund i såsen. Häll ner kycklingen och allra sist en strimlad paprika. (En röd paprika hade nog varit snyggast men den va 7 kr/kg dyrare) Glömde ta kort på tallriken så det fick bli på Jimmys matlåda.. Det blev lite för starkt men jag använder stark curry också tänkte mig väl inte för...

Chili con Corv...

Jag tror grunden till att spara pengar är att spä ut...

I onsdags lurade jag lite på att göra korvstroganoff, men när jag satte igång så tänkte jag att ett litet expriment inte skulle vara fel.

Började med att steka korvbitar (falukorv, men ta vad ni vill) i en stekgryta. Slängde ner en tärnad lök och zucchini och lät det också steka med. Slog på en skvätt grädde och vatten, två stora matskedar ajvar (jag tog mild), en tärnad morot och ett skalat tärnat äpple. Krydda med salt, peppar och chili. Det blev inte starkt alls, bara lite kryddigt. När grytan kokat nästan färdigt så hade jag ner en liten burk kidneybönor, väl sköljda. Allt ihopa serverades med ris. När Jimmy klev innan för dörren sa han "ska du fria eller? Chili con carne denna vecka också?!?!!?" Han älskar chili con carne men jag tycker det är så där.. Men det här gick ner också..

tillbaka!!!

jag är tillbaka och den näst kommande månaden tänker jag kalla för "Lisa kokar soppa på en spik". Får pissdålig lön på fredag men jag har bestämt mig för att ge fan i sparpengarna och leva så billigt som möjligt, utan att hamna i makaroner och korv-träsket. Jag ska helt enkelt bli grym på linssoppa!!

Så håll utkick för det kommer mera här!!

i be back

Jag har ett väääldigt komplicerat förhållande till mat just nu, så jag återkommer när förhållandet börjar bli lite mer normalt igen. Jag kan ju inte blogga om risifrutti varje dag!

slowfood... =)

Köttet (kotlettrad)

• bryn köttet runt om, salta och peppra mycket.


• Lägg över i en form


• ställ in i ugnen 150-100 grader (inte varmluft) i 3-4 timmar.


• Häll på lite vatten (ca 1 dl) i formen lite då och då, så håller sig köttet saftigt.


• Ta ut, låt vila under aluminiumfolie 15-30 minuter. Skiva upp. Häll stekskyn över om det finns nån i formen.

Rättikagratäng

• skiva rättika och vitlök. Ha ner i en form.


• Krydda med salt, peppar och timjan.


• Häll på massor av grädde.


• Ha riven parmesan (eller annan valfri ost) på toppen.


• Ställ in i 200 grader, varmluft i cirka 30-40 minuter. Känns så rättikan är mjuk.


• Lägg på aluminiumfolie om den blir väldigt brun på toppen.

Bearnaisesås på mitt lilla sätt

• Lägg tre äggulor i en kastrull, tillsammans med en matsked vinäger.


• Skär upp smör i kuber.


• Vispa äggulor och vinäger, på en platta på medelvärme.


• Lägg i en kub smör i taget och vispa ordentligt.


• Ha i smör tills såsen känns lagom tjock.


• Tillsätt persilja och sambalolek efter smak.


• Smaka av med salt, peppar och citron.

laxpudding a la LCHF

• Skiva fänkål, rättika och purjolök


• Skiva lax och varva med grönsakerna i en form.


• Blanda ägg, grädde, salt, citronpeppar och dill till en äggstanning.


• Häll äggstanningen över fisken och grönsaken.


• 200 grader, varmluft i typ 30-40 minuter. Känn på rättikan så den är mjuk.


• Servera med skirat smör.

lite efterrätter

Nu kom bilden på mascarponeglassen!! Jag skulle göra en lchf-vänlig kladdkaka, då skulle man lägg mörk choklad och valnötter i matberedare, men då dog matberdaren kladdkakedöden. Då stod jag där med halvt mixad choklad och valnötter i en röra. Vad skulle man göra. Dessutom hade jag lovat att en person skulle få kaka. Jo jag kokade upp 2 dl grädde och hällde över de 200 gr chokladen och 100 gr valnötter. Sen rörde jag det till en ganach. Sen hackade jag lite mer nötter och slängde ner. Sen hällde jag i en brödform med bakplåtspapper i botten på. Ganska mäktig kaka men sjuk gott...

testpilot..

Jag har anmält mig för att testa Arlas nya gameldags filmjölk. Jag är väldigt spänd faktiskt, vi är ju ett stort fan av den gameldags mjölken som finns i dunk. Så jag tror detta är nått för oss, för övrigt äter vi så sjukt mycket fil..

Gå in på den här länken om ni är nyfikna...

mascarponeglass

Glömde att ta kort.. sorry..

• Vispa 2,5 dl grädde tills den är lättvispad.



• Vispa en burk mascarpone med 2 äggulor.



• Vänd ihop med smeterna.



• Rör ner en halv kartong hallon och blåbär.



• Häll smeten i en avlång brödform.



• Vispa glassen med gaffel var 30 minut. Skrapa ut med kanterna.

Jag slängde ihop detta när jag sluta jobba vid 8 och vid halv elva åt vi den till en film och den va helt perfekt i konsistensen. Philadelfiaglassen blev isigare men det har med rörandet att göra....

Blandade bakverk

Jag älskar att baka och när jag sortera bland bilder i datorn så hittade jag lite bilder som jag tänkte bjuda på...
Cupcakes med olika frostings En lite blå tårta på Clemmis födelsedag, men jag kommer inte ihåg vad jag fyllde den med, tyvärr vad marsipanen av dålig kvalitet så därför blev det fläckigt.

Morsdagstårta... Fylld med choklasmousse.

New York cheescake, det är gött det...

Cupcakes med nutellafrosting

Rulltårta, fylld med lemoncurd och jordgubbar... gött

kryddiga järpar

Helt underbar rätt som går utmärkt att frysa. De smakar alltid lika olika efter som mängden kryddor varierar

• blanda köttfärs med:


• ajvar relish (upptäckte att det är socker i, mycket besviken)


• sambal olek


• malen koriander


• spiskummin


• ett ägg


• fibrex


• salt

Vill du va riktigt säker på att det kommer smaka så stek en liten klutt och smaka av, tillsätt ev mer kryddor. Forma sen långa korvar och stek.

Till brukar vi ha en honungsås men eftersom honung inte är LCHF så gjorde vi med agavesirap. Jag blandade turkisk youghurt med creme fraich (mest för att ta slut på slattar, ta det ena ni) sen hade jag i agavesirap och salt tills det smakade bra. Ovanpå ringlade jag chiliolja för att det ska va fint.

Vi serverade våra järpar med sallad och sås. Stört gott!!! Dessa järpar passar utmärkt på en buffe kan jag tänka mig, trä de på grillspett efter du stekt dem i sånt fall. Vem vet det kanske blir sånna på mammas kalas...

Dessutom går det bra att frysa, jag brukar frysa de tillsammans med youghurtsåsen och det funkar skit bra att värma.

Currypilafade räkor...

Om det är så att min mamma smakar dill så smakar min pappa currypilafade räkor. Det här är den ultimata fredagsmiddagen eftersom den känns lyxig men är klar på en kvart.

• Tärna och fräs en lök.


• tillsätt curry och tomatpure och låt det steka med en stund.


• Häll på grädde.


• I orginalreceptet ska det vara konserverad annanas men vi tog i ett tärnat äpple istället för det kändes nyttigare. Ni gör som ni vill.


• När såsen kokat ihop till lagom tjocklek rör man ner massor med handskalade räkor. Ta genast av pannan från spisen, räkorna ska inte koka.

Egentligen ska det vara ris till men vi gjorde "blomkålsris", riv blomkål på den grova sidan och fräs tills blomkålen blir lagom mjuk.

oxrullader

Är det bara jag som tänker på filmen "vinterviken" när jag hör oxrullader? Kjell Bergqvist roll när han säger "oxrullader, namnam"...

Oxrullader är iaf sjukt gott och helt värt sin tid, dessutom utmärkt i matlådan. Ta en skiva lövbiff, är den för stor så kan man dela den i två delar. Peppra skivan och stryk ett lager fransk senap, lägg sen en halv skiva bacon, en morotstav och en lökklyfta och rulla hårt. Fäst med en tandpetare eller en grillpinne som du bryter av.

Det överblivna morötterna, löken och bacon kan man slänga ner i grytan.

Bryn rulladerna i stekpanna och lägg över i en kastrull. Brän av lite tomatpure i samma panna och koka ur den så du får med alla smak. Höll skyn över rulladerna och häll eventuellt på lite mer vatten så de är nästan täckta, ta i en köttbuljongtärning. Låt rulladerna koka en timme ungefär, hellre för mycket än för lite.

När rulladerna är klara lyft upp de ur skyn och sila av den. Stormkoka ner den till hälften och slå på grädde. Koka till lagom konsistens. Dra ur tandpetarna innan du lägger tillbaka rulladerna i såsen.

Jag serverade rulladerna med blomkålsmos och en sallad gjord på rivet äpple, riven kålrabbi och lite citron. Helst skulle man vilja ha en klick gele men men, man kan ju inte få allt här i livet.

pannbiff med god bönsallad

Den här bönsalladen ("herrar i kuvert") blev stört god och jag måste testa den till fisk, för jag har en känsla av att det kommer bli perfekt. Jag började med att steka ett paket klippt bacon, sedan hällde jag på en skvätt chili- och vitlöksolja innan jag tog några nävar frysta bönor, som jag stekte tills bönorna var tinade. Till dessa bönor blev det pannbiff (med mycket fransk senap i färsen), stekt lök, gräddsås och broccolimos.

Fibrex kan jag rekomendera i pannbiff om man vill undvika ströbröd. Fibrex består av flingor av sockerbeta (om jag inte minns galet nu). Biffarna blir väldigt saftiga. Fibrex står ofta bland de glutenfria produkterna i butiken, klicka på länken så får ni se hur förpackningen ser ut.

När ni gör pannbiff, gör massor och frys in i små brukar med sås och lök så har ni matlådor!!!

ostplättar

väldigt enkelt recept! (detta recept ger 4 stycken ostplättar, men det är ju extremt enkelt att dubbla, räkna detta grundrecept per person)

Värm ugnen till 250 grader.

1 dl ost
1 ägg
1 msk majonäs
Rör ihop alla ingredienser och klicka ut på en plåt. In i ugnen i 8 minuter.
Gott som tilltugg till soppa men vi tog det till en skinkskiva på kvällen.

Fiskgratäng

En snabb och god fiskgratäng som var lika god att värma dagen efter.

Dela upp ett torskblock i mindre bitar och sprid ut i en form och strö på med salt. Ovanpå är det en hollandaiesås med smak av dill. Ta en kastrull med en skvätt (1 matsked) valfri ljus vinäger och fyra äggulor, vispa till ett skum på en ljummen platta, dra av plattan så fort du inte rör (annars blir det äggröra), tillsätt små kuber av smör under omrörning. Sedan spädde jag med en tunn strål med dillolja, smaka av när det känns lagom mycket smak av dill och hollandaisen känns tjock. Jag spädde såsen med en skvätt grädde (0,5 dl typ) och hällde över såsen.

I med formen i ugnen, varmluft 200 grader är fisken tinad så tar det typ en kvart. Det tar lite längre tid om fisken är fryst. Stick en provstick någonstans mitt i och låt den sitta i 10 sekunder, dra upp och känn på spetsen, är den varm så är fisken varm.

oljor

Jag älskar att ha mina oljor framme på bänken. Dessutom använder jag dem hela tiden. från vänster: mango balsamicovinäger, den använder jag både i sallad men även i majonäs eller hollandaise istället för vitvinsvinäger. Den i mitten är en Chili- och vitlöksolja, som är väldigt god att ha när man steker grönsaker eller i mat. Det blir en lagom stark smak av den. Den tredje är en väääldigt fin och dyr olivolja som egentligen är slut, men jag försöker skaka ut några droppar ibland. De två första är av märket Zeta och finns nog i de flesta matbutiker. Den högra är köpt på en finlandsfärja.

I mina småflaskor har jag från vänster: vit tryffelolja, den har jag testat i majonäs och i potatisgratäng. I mitten har jag dillolja, den har jag bara testat i fiskgratäng. Jag är egentligen inte så förtjust i dill, jag vet inte om jag är uppvuxen på en massa dill men jag tycker dill smakar lite "mamma", inte för att det är nått fel med det. Men denna olja har en ganska god dill smak som inte är för mycket. Den längst till höger är creme di balsamico och är min favorit. Den använder jag till allt, vilket syns på flaskan, den är nästan slut. Den är väldigt smidig att bara ställa fram på bordet till sallad (helst ihop med den dyra olivoljan). De två till höger finns på de flesta matbutiker, den till vänster har jag köpt i en ny lite specialbutik här i stan men det finns liknande överallt.

LCHF- paj

Exprimentera lite med blåbärspaj. Jag mixade en halv påse mandel med klickar av smör och så hade jag i lite kokos (för mycket tror jag). Jag körde det tills det kändes som en smuldeg. Blåbär i botten på en form och lite agave-sirap. Sen på med smuldegen Jag körde in den i ugnen i 200 grader tills den kändes klar.

Så fint blev det...

LCHF-glassen blev lite isig men god, ska fortsätta exprimentera med båda.

LCHF-glass, expriment

Det här är agave-sirap, ett naturligt sötningsmedel som inte höjer blodsockret! Finns i mataffärn vid honungen. LCHF-glassen gjorde jag i cheescakestil. Vispa 2 ägg vitor hårt i en bunke, 2 dl grädde för sig och 2 äggulor, 2 matskedar agave-sirap och 200 gr philadelfiaost. Sen vänder man ihop allt. Förslagsvis borde man smaksätta med något, kanske vaniljstång. Men det här är bara ett test.

Tänkte servera denna glass med LCHF-blåbärspaj, som jag ska göra imorn. En annan gång ska jag nog testa att utesluta sirapen och ringla i den och ha i rostade nötter också. Känns som det är gott. Jag återkommer om resultatet på denna glass, för den är precis inställd i frysen

Fiskgryta

Varje månad lovar jag mig själv att äta mer fisk och varje månad glömmer jag det lika fort som jag sagt det. Men igår blev jag väldigt sugen på fisk. Det fick blir fiskgryta med aioli. Det är en helt fantastisk rätt eftersom den är sjukt god och väldigt varierbar.

I min fiskgryta stekte jag lök, fänkål, morötter, palsternacka och sötpotatis (allt i kuber) i chili- och vitlöksolja. Sen tillsatte jag fiskbuljong, vitvin och en burk krossade tomater. Detta fick koka tills det va mjukt. Sen la jag ner sockerärter och fisk. Precis innan jag serverade hade jag ner sparris (som knappt behöver koka alls, just nu) och allra sist räkor.

Aiolin gjorde jag så här: jag mortlade en king solo-vitlök med en nypa salt (har ni ingen mortel, kan ni väl riva den då), blandade med två äggulor, lite fransk senap och en skvätt vinäger. Sen vispa jag och vispa och vispa. Samtidigt hällde jag i en tunn stråle olja hela tiden. Den är klar när det ser ut som majonäs. Smaka av med peppar och salt.

Den här rätten passar både till vardags och fest tycker jag. I knaprare tider tar man billig fisk och skiter i räkorna, till fest kan man ta kräftstjärtar etc. Vem kan inte bli annat än lycklig över en sån här tallrik. Sambon saknade dock en skiva gott bröd, men det gick finfint utan också...

Mousaka

Det här är min variant på mousaka, det finns säker många olika recept. Jag varvade köttfärssås, stekta auberginskivor, stekta zucchiniskivor och fetaost. Dessutom var den ännu godare dagen efter i matlåda..
Jag vet, det blev en dålig bild

Great

Mycket god, lite dyr, löjligt enkelt att göra, spar disk (behövs ingen kastrull) synd bara att det är socker i

testa den här

Så jäkla god!! Vi som försök dra ner lite på bröd, passar denna utmärkt. Om man på en smörgås lägger en skinkskiva, ett salladsblad och en klick keso så behöver man bara en!!!

mos speicalare...

Man kan göra mos av andra saker än potatis!! Denna vecka har moset både varit orange och grönt!

I onsdags gjorde jag sötpotatismos. Sötpotatis går väldigt fort att koka och är väldigt gott i alla dess former. I med klick smör, kryddor och mjölkskvätt. Till det orange moset serverades kryddig korv och senapskräm.

Det råkade trilla ner några morötter i moset också.

I går blev det broccolimos. Den frysta brocolin är förkokt och behöver bara kokas upp. Sen mixar man det med en smörklick, kryddor och liiite mjölk. Ganska mycket salt behövs dock.

Till det gröna moset blev det kasslergratäng som är gjord med purjolök, burk champinjoner och en ostsås. Mumsigt värre..

Dålig den sista bilden blev då!!!

LCHF-lunch

Bjöd finaste Mixon på lunch idag. Ville exprimentera med tryffeloljan så till förrätt blev det sparris, tryffelmajonäs och parmaskinka. Mycket gott. Sparris är ju sjukt gott. Till huvudrätt blev det kyckling som var panerad i riven halloumiost. Till det hade vi ugnsstekta tomater, morötter och ädelostsmör.

Kycklingen fick en knaprigt god yta och det var svårt för Mixon att gissa vad det var, så även om man inte är så förtjust i halloumi skulle man nog gilla detta. Ädelostsmöret är bara riven ädelost och smör som jag knådat ihop.