Köttet (kotlettrad)
- bryn köttet runt om, salta och peppra mycket.
- Lägg över i en form
- ställ in i ugnen 150-100 grader (inte varmluft) i 3-4 timmar.
- Häll på lite vatten (ca 1 dl) i formen lite då och då, så håller sig köttet saftigt.
- Ta ut, låt vila under aluminiumfolie 15-30 minuter. Skiva upp. Häll stekskyn över om det finns nån i formen.
Rättikagratäng
- skiva rättika och vitlök. Ha ner i en form.
- Krydda med salt, peppar och timjan.
- Häll på massor av grädde.
- Ha riven parmesan (eller annan valfri ost) på toppen.
- Ställ in i 200 grader, varmluft i cirka 30-40 minuter. Känns så rättikan är mjuk.
- Lägg på aluminiumfolie om den blir väldigt brun på toppen.
Bearnaisesås på mitt lilla sätt
- Lägg tre äggulor i en kastrull, tillsammans med en matsked vinäger.
- Skär upp smör i kuber.
- Vispa äggulor och vinäger, på en platta på medelvärme.
- Lägg i en kub smör i taget och vispa ordentligt.
- Ha i smör tills såsen känns lagom tjock.
- Tillsätt persilja och sambalolek efter smak.
- Smaka av med salt, peppar och citron.