LCHF-glass, expriment

Det här är agave-sirap, ett naturligt sötningsmedel som inte höjer blodsockret! Finns i mataffärn vid honungen. LCHF-glassen gjorde jag i cheescakestil. Vispa 2 ägg vitor hårt i en bunke, 2 dl grädde för sig och 2 äggulor, 2 matskedar agave-sirap och 200 gr philadelfiaost. Sen vänder man ihop allt. Förslagsvis borde man smaksätta med något, kanske vaniljstång. Men det här är bara ett test.

Tänkte servera denna glass med LCHF-blåbärspaj, som jag ska göra imorn. En annan gång ska jag nog testa att utesluta sirapen och ringla i den och ha i rostade nötter också. Känns som det är gott. Jag återkommer om resultatet på denna glass, för den är precis inställd i frysen

Fiskgryta

Varje månad lovar jag mig själv att äta mer fisk och varje månad glömmer jag det lika fort som jag sagt det. Men igår blev jag väldigt sugen på fisk. Det fick blir fiskgryta med aioli. Det är en helt fantastisk rätt eftersom den är sjukt god och väldigt varierbar.

I min fiskgryta stekte jag lök, fänkål, morötter, palsternacka och sötpotatis (allt i kuber) i chili- och vitlöksolja. Sen tillsatte jag fiskbuljong, vitvin och en burk krossade tomater. Detta fick koka tills det va mjukt. Sen la jag ner sockerärter och fisk. Precis innan jag serverade hade jag ner sparris (som knappt behöver koka alls, just nu) och allra sist räkor.

Aiolin gjorde jag så här: jag mortlade en king solo-vitlök med en nypa salt (har ni ingen mortel, kan ni väl riva den då), blandade med två äggulor, lite fransk senap och en skvätt vinäger. Sen vispa jag och vispa och vispa. Samtidigt hällde jag i en tunn stråle olja hela tiden. Den är klar när det ser ut som majonäs. Smaka av med peppar och salt.

Den här rätten passar både till vardags och fest tycker jag. I knaprare tider tar man billig fisk och skiter i räkorna, till fest kan man ta kräftstjärtar etc. Vem kan inte bli annat än lycklig över en sån här tallrik. Sambon saknade dock en skiva gott bröd, men det gick finfint utan också...

Mousaka

Det här är min variant på mousaka, det finns säker många olika recept. Jag varvade köttfärssås, stekta auberginskivor, stekta zucchiniskivor och fetaost. Dessutom var den ännu godare dagen efter i matlåda..
Jag vet, det blev en dålig bild

Great

Mycket god, lite dyr, löjligt enkelt att göra, spar disk (behövs ingen kastrull) synd bara att det är socker i

testa den här

Så jäkla god!! Vi som försök dra ner lite på bröd, passar denna utmärkt. Om man på en smörgås lägger en skinkskiva, ett salladsblad och en klick keso så behöver man bara en!!!

mos speicalare...

Man kan göra mos av andra saker än potatis!! Denna vecka har moset både varit orange och grönt!

I onsdags gjorde jag sötpotatismos. Sötpotatis går väldigt fort att koka och är väldigt gott i alla dess former. I med klick smör, kryddor och mjölkskvätt. Till det orange moset serverades kryddig korv och senapskräm.

Det råkade trilla ner några morötter i moset också.

I går blev det broccolimos. Den frysta brocolin är förkokt och behöver bara kokas upp. Sen mixar man det med en smörklick, kryddor och liiite mjölk. Ganska mycket salt behövs dock.

Till det gröna moset blev det kasslergratäng som är gjord med purjolök, burk champinjoner och en ostsås. Mumsigt värre..

Dålig den sista bilden blev då!!!

LCHF-lunch

Bjöd finaste Mixon på lunch idag. Ville exprimentera med tryffeloljan så till förrätt blev det sparris, tryffelmajonäs och parmaskinka. Mycket gott. Sparris är ju sjukt gott. Till huvudrätt blev det kyckling som var panerad i riven halloumiost. Till det hade vi ugnsstekta tomater, morötter och ädelostsmör.

Kycklingen fick en knaprigt god yta och det var svårt för Mixon att gissa vad det var, så även om man inte är så förtjust i halloumi skulle man nog gilla detta. Ädelostsmöret är bara riven ädelost och smör som jag knådat ihop.

Fiskgratäng...

Sara framförde ett önskemål om recept på fiskgratäng. En vardags god gratäng på vit fisk. Denna är bra att ha i matlådan också eftersom den kan frysas. Man tar ett torskblock (eller annan valfri fisk) och saltar det. Lägg på en skivad liten purjolök. Rör ihop en liten burk (2 dl) creme fraich med vitpeppar, 2 tsk fransk senap och typ en matsked torkad dragon. Smaka så att det verkligen smakar senap och dragon. Häll allt över fisken och ställ in i 200 grader. Hur lång tid det tar beror på om fiskblocket är tinat och om det är delat. Stick en provsticka i mitten på fisken, låt den sitta i 10 sekunder, ta upp och känn om den är varm. Är den kall är fisken inte klar Bilden gör inte riktigt gratängen rättvisa tycker jag. Det är gott!!

Jag serverade min fiskgratäng med svart ris och lättkokta morötter. Väldigt gott!

Det kommer nog fler varianter på fiskgratäng framöver, för det finns ju hur många varianter som helst. Men fortsätt önska vad ni vill se för recept.

Try this at home!!!

ICA gott liv har kommit med massa hälsosamma varor, bland annat denna. Torkade blåbär. Det är helt fantastiskt gott och helt värt sina 30 kr för denna lilla påse. Vi äter ganska mycket fruktsallad med keso/kesella och nötter och dessa blåbär gör sig utmärkt i det sällskapet men också bara att äta som de är. De ser ut som små russin men när man stoppar ett i munnen så är det som om man sitter i blåbärsskogen!! TESTA TESTA TESTA!!!

Mat och muffins...

I onsdags så blev det lunch på stan för mig och min vän Mixon. Mixon kör med LCHF och ett fik i stan har börjat med LCHF-meny, nämligen "mat och muffins". Det blev kycklingsallad med bacon, dressing och ädelostsmör. Bara ordet "ädelostsmör" gör ju att smaklökarna hoppar av förväntan. Det var väldigt gott men de hade tjänat på att krydda kycklingen lite mer och stekt den lite hårdare. Dessutom var det väldigt dyrt. 120 kr för lunch med dryck.

italiensk gryta a la Lisa

Det här är ett recept som passar bra efter som Sara just efterlyst bra matlådemat. Jag fick sån italiensk inspiration här om dagen (jag har inte varit i Italien, än, så jag improviserar lite). Basen på grytan var picnicbog, ett köttstycke jag aldrig köpt förut. Köttet skar jag i mindre kuber och kokade i tomatkross, vitvin och balsamicovinäger (och lite vatten så klart) samt kryddade med svartpepparkorn, lagerblad och vitlök. Detta fick koka i 2-3 timmar. Innan servering värmde jag på grytan och la ner haricouverts (de där gröna ni vet) och stora vita bönor från burk. Så stekte jag zuchini, lök, paprika och aubergin i mycket olivolja och vände ner i grytan. Sist av allt så hade jag ner frysta "italienska örter". Till grytan serverade jag sötpotatismos (lovely) och dagen efter blev det bulgur i matlådan till. Väldigt gott. Dessutom kändes det väldigt hälsosamt.

Kanelbullar

Mina bästa tips:

• Smält aldrig smöret


• Använd aldrig margarin, bara smör (egentligen alltid)


• Hellre för kall mjölk än för varm.


• Rör ihop alla ingredienser i fyllningen till en smet. I min har jag smör, socker, vaniljsocker, kanel och kardemumma, samt en äggvita. Äggvita gör att smöret inte flyter ut så mycket utan fyllningen stannar där den ska.


• Pensla med äggula och vatten så blir det inte så "slemmigt"


• Använd bullformar, annars flyter en del av smöret och fyllningen ut och du riskerar torra bullar!

Välkommen!!!!

Detta är min nya blogg!! På allmän begäran startar jag nu en matblogg. Jag hoppas ni kommer gilla den. Ni får gärna komma med förslag om vad jag ska skriva om, vad ni vill ha tips på!!